支付宝庄园小课堂2月21日的问题是，榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？如果你不清楚，可以看看文中的介绍。
今天的问题是：榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？
答案是：榨干水分
答案解析：“榨菜”一词其实是对榨菜原料与榨菜制成品的统称。人们经常吃的榨菜是以青菜头(学名茎瘤芥)为原料腌制而成的，因加工时需要用压榨法榨出菜中水分，故称为“榨菜”。
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